Hamburger vegetariano

Un secondo vegetariano con tanti sapori freschi ed estivi come la menta e lo yogurt greco. Una ricetta semplice da improvvisare anche all’ultimo minuto! ūüėú

DIFFICOLTA’¬† ¬† ¬† facile ¬† PORZIONI¬† per 4 persone
VEGETARIANO    si      LATTICINI  si     GLUTINE   si

INGREDIENTI
300g circa ceci sgocciolati
4 zucchine medie
2 uova
100g grana grattuggiato
2 fette pan carré grattugiate + 4 fette intere
1 piccolo mazzetto di menta
500g di pomodorini
170g circa di yogurt greco
il succo di un limone e mezzo
olio extra vergine
pepe o peperoncino

PREPARAZIONE
1) Scaldate il forno a 170¬į C, coprite una piccola teglia con della carta da forno, cospargete 1 cucchiaino di sale e uno di zucchero, infornate i pomodorini per circa 20 minuti. Una volta appassiti, devono risultare leggermente sgonfi, tirateli fuori ma non spegnete il forno che vi servir√† per le altre preparazioni.
2) Pelate le zucchine con un pelapatate e ricavate 36 strisce, mettetele in un piatto e irroratele con il succo del limone e qualche ciuffetto di menta. Lasciate da parte 2 cucchiai di succo.
3) Tagliate le zucchine avanzate a julienne aiutandovi con una grattugia o un tritatutto e frullate grossolanamente i ceci.
3) Sbattete 1 uovo e 1 tuorlo in una bacinella con del sale, aggiungete 2 fette di pan carré frullati, il formaggio, poca menta tagliata a coltello, i ceci e le zucchine. Amalgamate bene dopodiché formate 4 hamburger aiutandovi con un copa-pasta del diametro circa di 7/8 cm.
4) Ritagliate con lo stesso copa-pasta di prima 4 cerchi ricavati dalle 4 fette di pan carré e fatele tostare brevemente in forno.
5) Infornate gli hamburger a 190¬į C sopra una teglia irrorata con un filo d’olio per circa 10 minuti poi girateli e continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo unite allo yogurt i 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio e una macinata di pepe a piacere o peperoncino in polvere.

IMPIATTAMENTO
1) Sgocciolate le zucchine dal limone e sistemate 9 strisce a intreccio per ogni piatto, salatele leggermente poi mettete una fetta di pan carré e sopra un hamburger, i pomodorini cotti al forno e  infine la salsina allo yogurt e qualche fogliolina di menta.

COME PREPARARE L’INTRECCIO DI ZUCCHINE
1) Adagiate sopra un piatto 3 strisce di zucchina, mettetele parallele una accanto all’altra e ripiegate in due le strisce esterne, intersecate con 1 striscia e riappoggiate le 2 strisce esterne.
2) Ripiegate in due la striscia interna, intersecate con 1 striscia e riappoggiate la striscia centrale, quella interna.
3) Ripetete la prima operazione e cio√® di sollevare e ripiegare su se stesse le 2 strisce esterne, intersecate con l’ultima e riappoggiate. Avrete cos√¨ ottenuto un intreccio fatto di zucchine!

Gli intrecci possono essere fatti anche con porri, carote, asparagi, peperoni, pasta sfoglia ect;



FRASE DI INCORAGGIAMENTO
“Cambiando la nostra condizione interiore possiamo trasformare qualunque sofferenza o difficolt√† in una fonte di gioia, considerandola un mezzo per forgiare e sviluppare la nostra vita”
Daisaku Ikeda Buddismo e Societ√† n¬į175

 

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