Tortino di polenta con cuore fondente al formaggio

Se l’inverno è arrivato anche da voi è ora di polenta!
Quello che vi propongo in questa ricetta è un tortino con un cuore cremoso di formaggio, besciamella leggera e chips di cavolo nero.

DIFFICOLTA’    media  PORZIONI  per 4  persone
 VEGETARIANO  si      LATTICINI  si    GLUTINE  si

INGREDIENTI
Per il tortino di polenta

300 g farina di mais bramata
120 g di formaggio grana
250 g di formaggio tipo fontina
1 litro d’acqua
200 ml di latte intero
80 g burro

Per la besciamella
500 g latte intero
30 g farina di riso
50 g fontina

Per le chips
300 g di cavolo nero toscano
olio extra vergine d’oliva
paprica dolce o peperoncino a piacere

PREPARAZIONE
1) Fate bollire l’acqua con 40g di burro e il latte, aggiungete mezzo  cucchiaio di sale grosso, abbassate la fiamma e unite la farina poco per volta mentre mescolate con una frusta. La polenta va girata spesso, circa ogni 5 minuti con un cucchiaio di legno così sino alla cottura.  Prima di spegnere il fuoco aggiungete il grana e amalgamate bene. Se volete potete utilizzare anche della farina di mais istantanea.
2) Imburrate bene 4 stampini di metallo per budino, mettete sul fondo uno strato di polenta e ricoprite i bordi interni con altra polenta, aiutandovi con la parte convessa e inumidita di un cucchiaio. Distribuite in ciascun stampino la fontina tagliata a pezzetti ed infine sigillate con dell’altra polenta.

 

 

 

 

 

 

3) Preparate la besciamella. Fate sciogliere in una piccola pentola il burro con la farina, aggiungete a filo il latte. Mescolate continuamente con una frusta, raggiunto il bollore spegnete la fiamma, sciogliete la fontina tagliata a pezzetti e aggiustate di sale. Tenete in caldo.

4) Preparate le chips. Tagliate via le nervature del cavolo aiutandovi con una forbice. Mettete le foglie in una bacinella, ungetele leggermente e  mescolatele. Ricoprite con carta da forno una teglia, distribuite le foglie di cavolo senza sovrapporle. Infornate a 200° C per 6/8 minuti, fate raffreddare e aggiungete sale e paprica.
5) Mettete i tortini in forno a 180° C per 20 minuti circa.
Distribuite nei piatti la besciamella calda, capovolgete il tortino e aggiungete le chips.


FRASE DI INCORRAGGIAMENTO

“Tutti gli esseri umani sono nati con la capacità di diventare felici, con la forza di superare ogni prova della vita.
Per sprigionare questa forza dal profondo del proprio essere è necessario possedere una filosofia, una convinzione.”
Daisaku Ikeda dal Nuovo Rinascimento n°530

 

 

 

 

 

 

 

2 pensieri su “Tortino di polenta con cuore fondente al formaggio

  1. Questa ricetta la farò di sicuro,io adoro la polenta e così a Tortino e” ottima,io sono vegetariana e questa ricetta è ottima per me

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