marmellata di fagioli azuki

Marmellata di fagioli azuki di soia nera

Marmellata dalla insospettabile bonta’.
La soia nera diventa una deliziosa e preziosa fonte di energia per cominciare bene la giornata e con buon umore.

Per fare questa marmellata bisogna andare oltre i nostri preconcetti  perché i fagioli azuki hanno un sapore che ricorda la nocciola più che un fagiolo.

DIFFICOLTA’  facile QUANTITA’  2 barattoli da circa 250 g
VEGANO         si
GLUTINE       no
LATTICINI    no

 

INGREDIENTI

250 g di fagioli azuki  lessati in acqua leggermente salata
250 g di zucchero integrale tipo Dulcita
500 ml di acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao amaro

 

PREPARAZIONE MARMELLATA

1) Dopo che abbiamo lessato i fagioli, scoliamoli bene e rimettiamoli a cuocere con mezzo litro d’acqua.
Aggiungiamo 250 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaio di cacao amaro.
Mescoliamo e facciamo sobbollire dolcemente finché non ci sarà quasi del tutto l’acqua.

2) Mettiamo i fagioli in una bacinella e con un frullino a immersione riduciamo tutto a una purea.
3) Sanifichiamo 2 barattoli di circa 250 g e riempiamoli con la marmellata.

 

QUESTA MARMELLATA E’ DI ORIGINE GIAPPONESE E SI CHIAMA ANKO.
IDEALE DA SPALMARE SUL PANE O SU UNA FETTA BISCOTTATA,  PERFETTO CONNUBIO TRA LEGUMI E CEREALI.

 

Marmellata di fagioli azuki

 

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COME SANIFICARE I BARATTOLI

Mettiamo sul fondo di una pentola uno strofinaccio da cucina in stoffa, adagiamo i barattoli con i coperchi e riempiamo d’acqua. Facciamo bollire per 20 minuti dopodiché spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare.
Togliamo i barattoli con le mani disinfettate senza toccare l’interno dei barattoli e dei coperchi, sgoccioliamo l’acqua.
Accendiamo il forno e inseriamo solo i barattoli, facciamoli asciugare a 100° C per 10 minuti. Spegniamo il forno e inseriamo anche i barattoli. Utilizziamo una volta che tutto si è raffreddato.

 

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