Laura Quintavalle – Personal chef e servizi catering – Milano
Una torta sostanziosa e una crema delicata al mascarpone. Questa Christmas cake ci permette di fare lotta allo spreco perché ha come ingrediente principale il pane raffermo associato ad elementi ricchi e golosi come: noci, … Continua a leggere…
Pasta di datteri avvolta nella semola e tuffati nello sciroppo. I makroud sono dolcetti speciali. Questi makroud sono speciali per tanti motivi…perché è una ricetta di mamma Ninì, Italiana nata a Tunisi, testimone di un … Continua a leggere…
Questo dolce mi ricorda il gioco che si faceva da bambini con la sabbia, si giocava a “forma formina se vieni bella ti do una caramella!.” 😜 Questo dolce è ancora più semplice rispetto al … Continua a leggere…
Il pan di Spagna non è difficile da fare ma bisogna stare attenti a non sottovalutare certi passaggi ad esempio vi potrà sembrare eccessivo passare più volte la farina al setaccio ma questo rende più … Continua a leggere…
Biscotti di pasta frolla alla farina di mais La farina di mais che ho utilizzato per fare questi buonissimi biscotti è il tipo fumetto, un tipo di farina molto sottile simile a quella di frumento … Continua a leggere…
Un dolce fatto con pan di Spagna, mascarpone e caffè. Sembra un cappuccino con tanta schiuma adatto per le fredde giornate d’inverno invece è un goloso dolce estivo da gustare freddo. Il sapore è molto … Continua a leggere…
Facciamo un pan brioche sofficissimo con la tecnica del milk roux. Iniziare la giornata con un pan brioche e un buon caffè ci fa sentire subito in armonia con il mondo! Il profumo di questo … Continua a leggere…
Torta con morbida panna e irresistibili fragole La panna è una materia soffice e voluttuosa che avvolge strati di pan di Spagna e fragole, un’irresistibile torta, perfetta per matrimoni e anniversari. La torta panna e … Continua a leggere…
Il pan brioches appena sfornato inonda la casa di un profumo che ci rimanda ad altri tempi, i tempi di quando si faceva tutto a mano e non esistevano le merendine industriali, un profumo di … Continua a leggere…
Fare i bignè non è semplicissimo, non conoscere un passaggio fondamentale vuol dire compromettere il risultato. Se seguirete passo-passo la mia ricetta vi garantisco il risultato per dei bignè perfetti! Quando lavoravo all’Hotel Four … Continua a leggere…