Tre passaggi per ottenere una torta caprese super morbida.
Uno: montare le uova almeno 5 minuti
Due: incorporare il burro e cioccolato assolutamente quando non sono più caldi per non smontare le uova
Tre: albume ben montato aggiunto con un barbatrucco!
Ora diamoci da fare, iniziamo con lo spignattamento!
| DIFFICOLTA’ facile | PORZIONI 8 fette di torta caprese |
| LATTICINI si GLUTINE no VEGETARIANO si |
Ingredienti
125 g burro
125 g zucchero
4 uova grandi a temperatura ambiente
140 g cioccolato fondente
175 g farina di mandorle
1 cucchiaio rhum per dolci
Preparazione torta caprese
1) La prima cosa da fare è sciogliere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria.
Perché bisogna poi lasciarli raffreddare completamente, errore gravissimo aggiungerli caldi.
Sciogliamo 125 g di burro e 140 g di cioccolato fondente.
2) Montiamo a neve 4 albumi di uova.
Vi consiglio di utilizzare un contenitore stretto piuttosto che una bacinella larga, così sarà molto più veloce ottenere degli albumi ben montati.
3) Ai quattro tuorli aggiungiamo 125 g di zucchero.
Questo è il primo dei passaggi importantissimo per ottenere una caprese super morbida.
Montiamo per almeno 5 minuti con la frusta elettrica, dobbiamo ottenere un risultato spumosissimo solo così otterremo un impasto leggero.
E’ lo stesso procedimento di quando si fa il pan di spagna che è soffice senza l’aggiunta del lievito.
4) Secondo passaggio essenziale: aggiungiamo poco per volta il burro e cioccolato che devono essere a temperatura ambiente altrimenti il calore farebbe squagliare i tuorli spumeggianti.
5) Uniamo all’impasto un cucchiaio di rhum e 175 g di farina di mandorle che si può acquistare già pronta oppure si può ottenere frullando delle mandorle ed è più semplice farlo se sono a lamella.
6) Terzo passaggio.
Aggiungere l’albume con un barbatrucco!
Alle uova, abbiamo aggiunto il burro e cioccolato e per un ultimo la farina di mandorle, il nostro impasto è diventato più duro e dobbiamo unire l’albume senza smontarlo.
Un bel problema, come si fa?
Basta aggiungere 2 cucchiaiate di albume abbastanza energicamente, l’impasto diventerà più morbido e solo a questo punto incorporiamo il resto dell’albume con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
7) Foderiamo una teglia con della carta da forno del diametro di 18 cm, livelliamo la superficie con una spatola.
Dopodiché facciamo cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti.
Una volta che la torta si è raffreddata capovolgiamola e decoriamola con dello zucchero a velo.
Torta caprese
Se avete smanettato su internet alla ricerca della torta caprese avrete notato che la maggioranza sono decorate con disegni e motivi creati con lo zucchero a velo.
Io mi sono arrangiata con una tovaglietta da colazione 😅 con decori a ondina.
La torta caprese è un dolce dell’isola di Capri e queste decorazioni mi hanno subito ricordato le onde di questo bellissimo paradiso d’Italia.
Naturalmente ci sono in commercio degli stencil per decorare le nostre torte oppure possiamo sfruttare la nostra creatività e ritagliare dei disegni fatti da noi su un foglio di carta.
Se ti piacciono le torte al cioccolato ti consiglio la mia ricetta del brownies CLICCA QUI. Entrambe queste torte sono senza glutine e l’ingrediente principale è il cioccolato fondente.
Primo consiglio
I dolci in generale vanno consumati con parsimonia, sopratutto questi con il burro.
Faccio apposta torte con diametri piccoli così da ottenere delle mini fette.
Vi consiglio di mangiare la torta caprese a pranzo sopratutto se avete superato già una certa età per riuscire poi a smaltirla con una bella camminata!
Secondo consiglio
Se seguirete scrupolosamemte i tre passaggi fondamentali otterrete una torta caprese morbida, umidina al punto giusto.
Volevo anche dirvi che capovolgerla non è obbligatorio ha solo la funzione di fare i decori nella parte più piatta cioè quella che è stata a contatto con la teglia.
Nella parte superiore una volta cotta è normale che si crei una crepa.
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
Trasformare il karma non è come salire un gradino alla volta, piuttosto è come ritrovarsi sul picco di un dirupo e dire a se stessi:
“io rimango stabile, non mi arrendo e vado avanti”.
Quando ci troviamo in una situazione senza via d’uscita, in quel momento bisogna tirare fuori una determinazione incredibile. Allora si riesce a fare un grande cambiamento nel karma. È fondamentale avere una fede forte e salda che possa superare qualsiasi cosa.
Daisaku Ikeda Leader buddista
Nuovo Rinascimento n. 605