Che bello oggi faremo le girelle, dei biscotti di frolla a due colori, vi spiegherò come formare dei biscotti con spirali perfette senza sprechi.
Settimana scorsa ne ho preparati 4 vassoi per una festa per bambini e hanno riscosso un gran successo!
| DIFFICOLTA’ facile | QUANTITA’ 22 biscotti girelle dal diametro di 5 cm circa |
| GLUTINE si LATTICINI si VEGETARIANO si |
Ingredienti
330 g farina 00
165 g burro meglio se di centrifuga
1 uovo + 2 tuorli
100 g zucchero a velo
cacao amaro 35 g
pizzico di sale
pizzico lievito per dolci
Preparazione biscotti girelle
1) Montiamo 165 g di burro a pomata (cioè a temperatura ambiente) con 100 g di zucchero a velo.
2) Aggiungiamo un uovo e amalgamiamo dopodiché aggiungiamo un tuorlo alla volta, aspettiamo che sia incorporato il primo e poi aggiungiamo il secondo.
3) Uniamo un pizzico di sale e una bustina di vanilina. Non è un caso che li aggiungiamo adesso perché il burro è un esaltatore degli aromi.
4) Setacciamo 280 g di farina 00 e uniamo all’impasto, serve a sciogliere i grumi e incorporare l’aria per rendere più leggeri i nostri biscotti.
Impastiamo con un cucchiaio finché verrà assorbita tutta la farina dopodichè dividiamo in due gli impasti.
In un impasto aggiungiamo 35 g di cacao amaro e nell’altro 35 g di farina.
Amalgamiamo separatamente.
Biscotti girelle perfetti
1) Ed ecco come formare delle girelle con le spirali precise e senza scarto di impasto.
Prendiamo due fogli da carta da forno e su ognuno disegniamo un rettangolo di 30×25 cm
PRENDIAMO LA FROLLA CHIARA E STENDIAMOLA SUL PRIMO FOGLIO, PRIMA A MANO E POI CON IL MATTARELLO.
TIRIAMO LA SFOGLIA SINO A COPRIRE TUTTO IL RETTANGOLO.
Con un coltellino affilato ritagliamo via la frolla che sborda dal rettangolo.
Si tratta di ritagliare la pasta e di andare ad aggiungerla nelle parti che mancano a formare il rettangolo.
Dopodiché mettiamo in frigorifero mentre andiamo a fare la stessa cosa con la frolla cioccolato.
Lasciamo entrambe le frolle in frigorifero per circa 30 minuti o finché si sono raffreddate.
2) Una volta che le due frolle risultino un poco indurite, tiriamole fuori dal frigorifero e spennelliamo la frolla chiara leggermente con dell’acqua fredda.
Senza staccare la frolla al cioccolato dal foglio di carta da forno, ribaltiamola su quella chiara.
Entrambi i rettangoli devono combaciare. Per questo è importante che siano rigidine da freddo.
Schiacciamo con il mattarello senza esagerare per far aderire bene le due frolle.
Questo trucchetto mi è stato insegnato tanti anni fa in pasticceria dell’Hotel Four Season a Milano
2) Abbiamo quasi finito di preparare i biscotti a girella. Arrotoliamo il lato lungo su se stesso piano, pianino aiutandoci con la carta da forno.
Arrotoliamo completamente e avvolgiamo con la carta.
Lasciamo indurire perfettamente in frigorifero almeno per due ore.
Tagliamo il rotolo a fette spesse circa 1 centimetro scarso.
Mettiamo i biscotti sopra una teglia ricoperta da carta da forno ben distanziati perché la frolla durante la cottura tende ad espandersi leggermente.
A dir la verità sarebbe meglio, una volta tagliati tutti i biscotti, rimetterli in frigorifero a raffreddare così tenderanno meno ad allargarsi.
Poi passeremo alla cottura in forno statico a 170° per 10 minuti.
Controlliamo la parte inferiore che deve essere color nocciola, altrimenti proseguiamo la cottura per altri 3 minuti e ricontrolliamo finché otterremo il risultato desiderato.
Facciamo raffreddare completamente prima di metterli in una scatola ermetica.
Se ti piace fare i biscotti ti consiglio la mia ricetta di biscotti con farina di castagne, CLICCA QUI
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
Nichiren Daishonin afferma “i desideri terreni sono Illuminazione” e “le sofferenze di nascita e morte sono nirvana”. L’immagine del puro fiore di loto che sboccia nello stagno fangoso è una metafora che racchiude questa visone: libertà, emancipazione, Illuminazione vengono forgiate ed espresse nel bel mezzo del sudicio pantano della vita, con i suoi problemi, sofferenze e contraddizioni. È impossibile vivere senza attaccamenti o eliminarli: l’affetto per gli altri, il desiderio di riuscire negli sforzi fatti, gli interessi, le passioni, l’amore per la vita, tutti questi sono attaccamenti e potenziali fonti di delusione e sofferenza, ma sono anche la sostanza stessa della nostra umanità e gli elementi per una vita impegnata e realizzata.
Da attaccamenti e liberazione
https://www.sgi-italia.org/attaccamenti-e-liberazione/