Che bello iniziare la giornata con delle piccole coccole, una colazione speciale con i muffins alle mandorle.
| DIFFICOLTA’ facilissimo | QUANTITA’ circa 9 muffins |
| GLUTINE si LATTICINI si VEGETARIANO si |
Ingredienti
1 uovo
40 ml di olio di girasole bio spremuto a freddo
70 g zucchero integrale
150 g yogurt greco
50 g farina 00
30 g fecola di patate
50 g farina di mandorle
8 g lievito
la scorza di 1 limone
30 g mandorle a lamelle
Prepariamo i muffins
1) Mettiamo in una bacinella un uovo.
Sbattiamo per 5 minuti.
Aggiungiamo 70 g di zucchero integrale e sbattiamo per altri 5 minuti. Il motivo è semplice più l’uovo verrà sbattuto e più sarà spumeggiante e più il nostro muffins sarà soffice e leggero.
2) Grattugiamo la buccia di un limone. Attenzione il limone deve stare sotto così possiamo vedere cosa stiamo facendo e non grattiamo la parte bianca che è leggermente amarognola.
3) Uniamo una bustina di vanilina e 150 g di yogurt greco possibilmente a temperatura ambiente.
Amalgamiamo con le fruste elettriche.
Aggiungiamo 40 ml di olio di girasole, meglio se bio e spremuto a freddo.
4) E’ il moneto delle farine, che non vanno aggiunte a casaccio ma quasi sempre alla fine della preparazione dei dolci per non sviluppare il glutine.
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Setacciamo 50 g di farina 00, 30 g di fecola di patate, 50 g di farina di mandorle e 8 g di lievito.
Aggiungiamo le farine all’impasto e amalgamiamo lo stretto necessario.
Cuocere i muffins alle mandorle
1) Per cuocere i muffins occorrono dei pirottini di carta da inserire dentro nello stampo che può essere di metallo o silicone.
Riempiamo ogni pirottino ma stiamo attenti a non riempire tutto il pirottino ma solo per ¾ perché durante la cottura tenderanno a crescere.
2) Sopra ogni muffins mettiamo qualche mandorla a lamelle, ce ne serviranno circa 30 g
Ed ora in forno a 180° per 20/25 minuti.
Le mandorle
Le mandorle hanno grassi insaturi, l’acido oleico, lo stesso dell’olio extra vergine d’oliva e acidi grassi polinsaturi essenziali come l’omega 6.
Questa frutta secca consumata con buccia ha ottime quantità di fibra alimentare.
A causa del loro elevato apporto calorico vanno consumate con una certa moderazione
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
Quando la determinazione cambia, tutto inizia a muoversi nella direzione che desiderate. Nell’istante in cui decidete di vincere, ogni nervo e fibra del vostro essere si orienteranno verso quella realizzazione. D’altra parte, se pensate “non funzionerà mai”, proprio in quel momento ogni cellula del vostro essere si indebolirà, smettendo di lottare, e tutto volgerà verso il fallimento.
Daisaku Ikeda
Leader Buddista