Gli strascinati pugliesi conditi con un pesto di cavolo nero sono un matrimonio perfetto tra la pasta della Puglia e un ortaggio tipico Toscano.
Il cavolo nero è un super food buonissimo per essere utilizzato come pesto.
| DIFFICOLTA’ facile | PORZIONI per 4 persone |
| VEGETARIANO si GLUTINE si LATTICINI no |
Ingredienti
800 g cavolo nero Toscano
50 g anacardi oppure pinoli, mandorle, arachidi tostate ma non salate
aglio
320 g strascinati di grano duro Saragolla
olio evo
Prepariamo il pesto di cavolo nero
1) Togliamo la nervatura centrale delle foglie di cavolo con una forbice.
2) Mondiamo e tuffiamo in una pentola con acqua bollente salata.
Dopo qualche minuto mettiamo il cavolo in acqua fredda, questo serve per ottenere un pesto con un bel colore vivo ed è una tecnica usata tantissimo nelle cucine professionali.
3) In un frullatore mettiamo dell’olio, uno spicchio d’aglio, le foglie sbollentate, mezzo cucchiaino di sale e 50 g di anacardi.
Frulliamo sino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se non utilizziamo subito il pesto, lisciamo la superficie e copriamo con un filo d’olio, copriamo con una pellicola e riponiamo in frigorifero.
Cuociamo gli strascinati
1) In una padella facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio poi togliamolo e aggiungiamo 4 cucchiaiate di pesto.
Dopo qualche minuto uniamo la pasta lessata in acqua salata.
Mescoliamo e se necessario aggiungiamo qualche mestolo d’acqua.
Strascinati di grano duro Saragolla dell’azienda Del Sud
Il grano Saragolla è antichissimo ed è coltivato nelle regione del sud Italia, ricco di proteine e povero di glutine, è indicato per diete particolari.
L’azienda Del Sud coltiva questo grano che trasforma in paste di altissimo livello.
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Cavolo nero Toscano super food
Il cavolo nero è ricco di vitamine e ha un’interessante quantità di calcio, ferro e fibre che lo rende un alleato per la nostra salute.
Importante è non cuocerlo a lungo per non perdere la vitamina C presente in questo ortaggio.
Basta qualche minuto in acqua bollente o saltato in padella con olio.
Ecco tutte le proprietà del cavolo nero.
1) E’ un antiossidante
2) Rafforza il sistema immunitario
3) Depura
4) Regola i livelli di colesterolo nel sangue
5) E’ un anti infiammatorio
6) Protegge le ossa
7) Rafforza la mente e migliora la memoria
Ricetta di pasta Pugliese
Siete interessati alle mie ricette di pasta, vi propongo ciceri e tria, tipica del Salento
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Vino da accompagnare con gli strascinati pugliesi con pesto di cavolo
Vi consiglio un rosato del Salento “Villa Santera” della cantina Leone De Castris.
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FRASE DI INCORAGGIAMENTO
Dal 1983, il 26 gennaio di ogni anno – in commemorazione del giorno della fondazione della Soka Gakkai Internazionale – Daisaku Ikeda invia una “Proposta di Pace” alle Nazioni Unite e a personalità di tutto il mondo.
Al centro del suo pensiero si trovano riflessioni sulla pace, sulla convivenza degli esseri umani nel pianeta, sul rispetto per l’ambiente e per ogni forma di vita, sull’abolizione delle armi nucleari, della guerra e della violenza, sul rafforzamento delle Nazioni Unite.
Ikeda pone una particolare attenzione ai processi educativi: strumenti fondamentali per la formazione di cittadini che sentano il mondo intero come loro casa e siano preparati per quella che Ikeda definisce “la diplomazia della gente comune”.
Gli scritti prendono in esame tutti i problemi che l’umanità si trova ad affrontare e mettono in risalto – oltre alle possibili soluzioni – anche le basi filosofiche che possono sostenere e promuovere un radicale cambiamento.
Daisaku Ikeda leader buddista