Torta ai pinoli con una crema golosa profumata all’arancia di un bel color giallo,
ottenuto con pochissime uova e un ingrediente naturale, un segreto che si usa anche nelle pasticcerie.
| DIFFICOLTA’ facile | PORZIONI 8 porzioni |
| GLUTINE si LATTICINI si VEGETARIANO si |
Ingredienti torta ai pinoli con crema all’arancia
340 g farina 00
170 g burro a pomata
1 uovo intero + 2 tuorli
90 g zucchero
la scorza di un limone e di una arancia
una bustina vanilina
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
Per la crema all’arancia
400 ml latte intero fresco
100 ml succo fresco di arancia
2 tuorli
50 g zucchero
50 g farina di riso
la scorza di una arancia
mezzo cucchiaino di curcuma
Preparazione torta ai pinoli con crema all’arancia
1) Iniziamo a preparare la frolla: montiamo per qualche minuto 170 g di burro a pomata e 90 g di zucchero
Uniamo un pizzico di sale, una bustina di vanilina e la buccia di un limone e di una arancia.
2) Uniamo un uovo intero e due tuorli, facendo attenzione a incorporare le uova poco per volta.
3) Setacciamo 340 g di farina 00 con un pizzico di lievito.
Lavoriamo l’impasto dentro nella bacinella sino a quando si sarà assorbita la farina, poi passiamo a lavorare super brevemente sul ripiano di lavoro, dobbiamo solo compattare l’impasto e non scaldarlo con troppe manipolazioni.
Vi do un consiglio molto pratico, invece di fare un panetto, tiriamo subito la frolla a uno spessore di circa 5 mm e poi lasciamola così in frigorifero per un paio d’ore.
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Prepariamo la crema all’arancia
1) Nel frattempo che la frolla riposa in frigorifero prepariamo la crema all’arancia.
In una pentola mettiamo due tuorli e 50 g di zucchero.
Mettiamo lo zucchero lontano dai tuorli perché si formeranno dei cristalli difficili da sciogliere.
Ed ecco il segreto per ottenere una bella crema gialla senza coloranti, mezzo cucchiaino di curcuma che non altera assolutamente il sapore.
2) Aggiungiamo poco per volta, aiutandoci con una frusta, 400 ml di latte fresco e 100 ml di succo fresco di arancia.
3) Cuociamo a fuoco dolce.
Appena la crema avrà raggiunto il bollore, spegniamo il fuoco e uniamo la scorza di una arancia.
Mettiamo sopra la crema di arancia, una pellicola a contatto così non si formerà la crosta in superficie. Lasciamo raffreddare.
Imburriamo uno stampo e infariniamolo, ho scelto una forma a cuore ma va bene anche uno stampo del diametro di 24 cm.
Quasi pronta la torta ai pinoli con crema all’arancia
1) Tiriamo fuori la frolla dal frigorifero, aspettiamo qualche minuto poi ribaltiamola sullo stampo.
2) Togliamo la frolla in eccesso, quella rimanente possiamo utilizzarla per fare dei biscottini.
Punzecchiamo il fondo della torta per non farla gonfiare durante la cottura.
Riempiamo di crema, livelliamo e cospargiamo con 125 g di pinoli.
Cuociamo in forno statico a 180° C per 35 minuti circa o finché la pasta avrà un color nocciola.
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
“Oltre alle armi nucleari, il mondo attuale ha di fronte numerose altre gravi minacce fra cui il susseguirsi pressoché infinito di conflitti armati e la sofferenza dei rifugiati che stanno aumentando rapidamente. Tuttavia io non sono pessimista riguardo al futuro dell’umanità, perché ho fede nei giovani del mondo, ognuno dei quali incarna la speranza e la possibilità di un futuro migliore.”
Daisaku Ikeda – La solidarietà globale dei giovani – 26 gennaio 2017
https://www.sgi-italia.org/