Laura Quintavalle – Personal chef e servizi catering – Milano
I mondeghili sono le classiche polpette milanesi fatte con la carne lessa. Quando preparo il brodo per il risotto metto qualche pezzo di carne in più per fare poi i mondeghili, solitamente manzo, pollo o … Continua a leggere…
Nasello con patate ovvero il pesce finto! E’ una ricetta per i bambini ma che con qualche ingrediente in più diventa perfetta anche per gli adulti. DIFFICOLTA’ facilissimo PORZIONI 2 bambini e 4 adulti … Continua a leggere…
Ho avuto due nonne, una emiliana e l’altra abruzzese. La nonna abruzzese si chiamava Marietta e usava appena poteva l’ingrediente che lei adorava: il pecorino, lo avrebbe utilizzato anche per fare le ferratelle* che è … Continua a leggere…
Facciamo assieme il petto d’anatra con la salsina all’arancia. Hai mai sentito parlare di petto d’anatra cotto a bassa temperatura? Con semplici passaggi e la giusta attrezzatura potrai ottenere risultati impossibili da raggiungere con le … Continua a leggere…
Come ottenere dei bocconcini tenerissimi di pollo, sappiamo che il petto di pollo una volta cotto tende a diventare stopposo ma con un ingrediente speciale otterremo dei bocconcini che si sciolgono in bocca! Facciamo assieme … Continua a leggere…
Abbiamo invitato gli amici a pranzo e vogliamo stupirli con una ricetta da chef? Pollo alla birra e salsina all’aglio, tutt’altro che banali, con ingredienti particolari e trucchetti del mestiere e vi svelerò un segreto, … Continua a leggere…
La torta salata senza glutine ha come ingrediente principale le lenticchie nere. Tra le lenticchie nere mi piacciono molto la varietà beluga, piccole tonde e molto scure. Le lenticchie nere hanno proprietà antiossidanti, sono fonte … Continua a leggere…
Mi è venuta una nostalgia degli spiedini di pollo alla Greca che ho mangiato questa estate a Koufunissi nelle piccole Cicladi. Ho carpito il segreto per fare questi fantastici spiedini. Si perché c’è un segreto … Continua a leggere…
Alle seppie in umido ho aggiunto dei pomodorini al forno, un connubio delizioso per una ricetta da gustare dalla primavera in poi. Si, perché anche il pescato ha la sua stagionalità come gli ortaggi. Gustiamo … Continua a leggere…
Volete gustare della carne tenerissima, favolosa?! Quello che vi propongo in questa ricetta è il guanciale di manzo, la cottura a fuoco lentissimo lo renderà così morbido che si scioglierà in bocca e non ci … Continua a leggere…