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Laura Quintavalle – Personal chef e servizi catering – Milano

CuocaAlTuoDomicilio.com – Servizio catering

Salsa di pomodoro speciale grazie a un segreto..

salsa pomodoro speciale

La mia nonna emiliana si chiamava Elena e faceva una salsa di pomodoro speciale grazie a un segreto che fa davvero la differenza. Avete mai sentito la reazione di Mailard? Ecco lei questo faceva… E’ … Continua a leggere…

Categorie Preparazioni basi cucina, Vegetariano Tag mailard, salsa, salsa pomodoro Lascia un commento

latteruolo ricetta di Pellegrino Artusi

latteruolo

Il latteruolo è una ricetta tratta dal libro – La scienza in cucina- di Pellegrino Artusi che è stato il primo a raccogliere le ricette provenienti da ogni regione d’Italia nel 1891. Il latteruolo è … Continua a leggere…

Categorie Dolci, Vegetariano Tag latte, pasta matta, uova Lascia un commento

Pan meino

pan meino

Il pan meino ha una storia antica, parliamo del milletrecento proprio nella mia città, Milano… ma che mi affascina ancora di più è che tutto accadde nel quartiere di fianco a dove vivo io, leggi  … Continua a leggere…

Categorie Dolci, Vegetariano Tag burro, farina di mais Lascia un commento

ricetta per bambini nasello e patate ovvero..il pesce finto!

ricetta bambini nasello patate pesce finto

Nasello con patate ovvero il pesce finto! E’ una ricetta per i bambini ma che con qualche ingrediente in più diventa perfetta anche per gli adulti. DIFFICOLTA’     facilissimo  PORZIONI   2 bambini e 4 adulti … Continua a leggere…

Categorie Antipasti, Secondi Tag patate, pesce Lascia un commento

Rotolo di patate, ricetta della mia nonna abruzzese

rotolo di patate

Ho avuto due nonne, una emiliana e l’altra abruzzese. La nonna abruzzese si chiamava Marietta e usava appena poteva l’ingrediente che lei adorava: il pecorino, lo avrebbe utilizzato anche per fare le ferratelle* che è … Continua a leggere…

Categorie Secondi, Vegetariano Tag patate, pecorino Lascia un commento

Baigan bharta ricetta indiana di melanzane

baigan bharta ricetta indiana melanzane

Ho assaggiato questa ricetta di melanzane  in un ristorante Indiano a Milano e mi è piaciuto tantissimo così mi sono fatta spiegare la ricetta. Si chiama Baigan bharta, in hindi baigan vuol dire melanzana :)) … Continua a leggere…

Categorie Antipasti, Vegetariano Tag melanzane, zenzero Lascia un commento

Torta mattonella

torta mattonella

Possiamo fare la torta mattonella classica con i biscotti oppure possiamo utilizzare i wafol, i wafer o la sfoglia di wafer come ho fatto io ma è un po’ difficile da trovare, in tutti i … Continua a leggere…

Categorie Dolci, Vegetariano Tag biscotti, dolce facile, ricotta, wafer Lascia un commento

Petto d’anatra con salsina all’arancia

petto d'anatra

Facciamo assieme il petto d’anatra con la salsina all’arancia. Hai mai sentito parlare di petto d’anatra cotto a bassa temperatura? Con semplici passaggi e la giusta attrezzatura potrai ottenere risultati impossibili da raggiungere con le … Continua a leggere…

Categorie Contorni, Secondi Tag anatra, CBT, cottura a bassa temperatura, inkbird, sous vide 1 commento

Biscotti girelle

biscotti girelle

Che bello oggi faremo le girelle, dei biscotti di frolla a due colori, vi spiegherò come formare dei biscotti con spirali perfette senza sprechi. Settimana scorsa ne ho preparati 4 vassoi per una festa per … Continua a leggere…

Categorie Dolci, Vegetariano Tag cacao, frolla, pasta frolla Lascia un commento

Torta caprese

torta caprese

Tre passaggi per ottenere una torta caprese super morbida. Uno: montare le uova almeno 5 minuti Due: incorporare il burro e cioccolato assolutamente quando non sono più caldi per non smontare le uova Tre: albume … Continua a leggere…

Categorie Dolci, Vegetariano Tag cioccolato fondente, mandorle Lascia un commento
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